Стейк Филе

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Выход, гр: 100
  • Цена, руб: 1050
Стейк Филе

Для приготовления стейка Филе берётся вырезка из центральной части говядины. Это мясо отличается волокнистой структурой, благодаря которой данный вид стейка прожаривается очень быстро, несмотря на внушительную толщину куска мяса – до 8 сантиметров.

Перед попаданием на гриль мясо для стейка Филе так же, как для других классических стейков, проходит через стадию вызревания. Для этого подготовленное мясо на определенное время хранится в специальных условиях, обеспечивающих правильную ферментацию его внутренних соков.

Стейк Филе — самый постный и самый мягкий стейк. В нем отсутствует характерный для стейка Нью-Йорк концентрированный мясной вкус и содержится мало жира. Как лучшая степень прожарки для стейка Филе рекомендуется medium rare, однако в ресторане «Стейкс» на Таганке выбор прожарки остаётся за нашими гостями.

Важной составляющей процесс приготовления традиционных стейков является гриль, на котором работает повар. Наши мастера готовят на открытом испанском гриле, который придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Кстати, нашим гостям понравилось, что гриль мы решили расположить в зале ресторана. Сделав заказ, вы сможете своими глазами увидеть процесс приготовления блюда и заметить, как стейк начинает источать неповторимый запах отлично приготовленного мяса.

Приходите к нам отведать лучшие стейки в Москве и насладиться будоражащими звуками джаза в живом исполнении.

Яндекс.Метрика